Dritter Preis für den besten Palmenschutz 2018
Von Villa de Mazo, die Kiosco Playa de La Salemera für seine blaue Fischmarinade wurde von der Jury ein Turm aus einem Palmero-Avocado-Tartar und einer Kruste aus Kernbrot ausgewählt, in dem zwei blaue Fischstücke hervorstachen, eines mit dunkler Schokolade und das andere mit einer orangefarbenen Mayonnaise bereichert als Gewinner des dritten Preises für die Palmendecke.
Fachleute aus den 25 an die Route angeschlossenen Betrieben nahmen an der Abschlusszeremonie mit ihren Tapas teil, mit denen die Organisation eine Ausstellung vorbereitete, die allen Teilnehmern als Willkommensgruß diente.
Während der Veranstaltung überreichten die Vertreter der Organisation neben den Auszeichnungen an die Gewinner der sechsten Ausgabe der Route die Gutscheine für die Unterkunft für zwei Personen in Hoteleinrichtungen, Gutscheine für kulturelle Aktivitäten, Freizeit, Sport und Freizeit, direkte Rabatte auf Einkäufe und Reisen oder Unterkunft, Körbe mit handwerklichen und landwirtschaftlichen Produkten, viel Käse und Wein, Küchengeräte, ein Tablet oder Abendessen in den Betrieben, die den Palmenschutzpreis gewonnen haben, und der kostenlose Deckel .
Die VII. Route der Kreuze und Tapas ist eine gastronomische Initiative, die von der Delegation der Handelskammer auf La Palma in Zusammenarbeit mit den vier Stadtverwaltungen der Region, Wirtschaftsverbänden und der Unterstützung des Inselrats von La Palma ins Leben gerufen wurde.
Institutionelle Bewertungen
An der Abschlusszeremonie nahmen der Präsident der Delegation der Handelskammer auf La Palma, Mauro Fernández Felipe, der Minister für Landwirtschaft, Viehzucht und Fischerei des Cabildo de La Palma, José Basilio Pérez Rodríguez, die Bürgermeister von Santa Cruz de La Palma, Breña Alta und Villa de Mazo, Sergio Matos Castro, Jonathan de Felipe Lorenzo und José María Pestana Hernández, die stellvertretenden Bürgermeister von Breña Alta und Breña Baja, Daniel Rodríguez Camacho und Juan Manuel Pérez Álvarez, der Präsident des Unternehmerverbandes von Casco Histórico und PymesBalta, Nicolás Hernández Gómez, die Vertreter von PymesBalta und der Breña Baja Entrepreneurs Association, José Abian Concepción Pérez und Galo Herrera und die Inselkoordinatorin der Handelskammer, Raquel Díaz, die als Master of Act fungierte . Alle dankten den Reitern, den Sponsoren, den teilnehmenden Betrieben und der Jury für die Zusammenarbeit.
Sergio MatosEr plädierte dafür, eine Route weiter zu festigen, die wie Cruces y Tapas „zeigt, dass Gastronomie Kultur ist und dass sie in diesen sieben Jahren zu einem wichtigen Anspruch für wirtschaftliche Entwicklung, Freizeit und Revitalisierung in der östlichen Region geworden ist.”.
„Wenn wir auf dieser Insel über Gofio, Weine, Käse, Bienmesabes, Ziegenfleisch oder Kaninchen sprechen – betonte der Bürgermeister der Hauptstadt -, sprechen wir über unsere Kultur, unsere Bräuche, unsere charakteristischsten Aromen.“
Er fügte hinzu, dass „die zwischen den ersten Ausgaben und den aktuellen Ausgaben festgestellte Verbesserung bei der Präsentation der Tapas und der Kombination von Zutaten und Rezepten der Tapas, mit denen die Lokale an der Route teilnehmen, den Wunsch der Menschen zeigt, verbessern und unser bestes Image geben ”.
Eine Route, die für Sergio Matos „geblieben ist und ein klares Beispiel für die Möglichkeiten der Gastronomie ist“, weshalb er die Handelskammer ermutigte, weiter an dem Projekt zu arbeiten, eine Inselroute zu fördern, an der sich die teilnehmenden Einrichtungen teilen Engagement für Qualität, die La Palma und die Palmen verdienen, denn damit werden wir unsere Insel über die Schönheit und den Reichtum ihrer Landschaften hinaus bekannt machen, die zweifellos außergewöhnlich sind, genauso wie ihre Gastronomie ”.
Für seinen Teil, Basilio Pérez, hob die Fähigkeit der Route als gastronomische Ressource hervor, die vielfältigen und exquisiten Produkte der Palmenküche zu schätzen, wofür er sich bei allen Einrichtungen und insbesondere der Handelskammer für die Förderung dieser Initiative vor sieben Jahren bedankte.
Für den Berater „hat die Route ein großes Potenzial für Dynamik in den Bereichen, in denen sie entwickelt wird, und trägt zur Förderung der Hotel- und Restaurantbetriebe unserer Insel bei und muss als bestes Präsentationsschreiben von einem kontinuierlichen Engagement für die Qualität und der gute Service, der über die Daten der Routen hinaus beibehalten werden muss ”.
Eine Strategie, die, wie er erklärte, mit den vom Landwirtschaftsbereich des Inselrats entwickelten Politiken übereinstimmt, unter denen er die Umsetzung von Programmen hervorhob, die den Gastgewerbesektor mit Landwirtschaft, Viehzucht und Fischerei verbinden, die Förderung von der Verbrauch von landwirtschaftlichen Produkten, heimisch und mit Qualitätszeichen und insbesondere ökologischen, die Wiederaufnahme der Viehzucht als strategische Quelle der Diversifizierung und der internen Versorgung, enge Zusammenarbeit mit den bestehenden Regulierungsräten auf der Insel und die Förderung von Maßnahmen zur Förderung der lokalen Verzehr von Meeresfrüchten.
„Indem wir Produkte von unserer Insel konsumieren – so erinnerte sich die Beraterin – helfen wir nicht nur den lokalen Unternehmen, sondern tragen auch zur sozioökonomischen Entwicklung der Insel bei, da jeder in die Region investierte Euro in die lokale Umwelt zurückfließt und wiederum neue Unternehmen und Arbeitsplätze geschaffen werden , fördert den Gemeinschaftsgeist und das Zusammengehörigkeitsgefühl, das Verbraucher mit Landwirten, Viehzüchtern, Fischern und Erzeugern im Allgemeinen verbindet und es ermöglicht, dass die Produkte, die auf den Tisch kommen, frisch und von höchster Qualität sind ”.
Schließlich rief Basilio Pérez zu Reflexion und Selbstkritik auf, um eine Strategie zu entwickeln, die es uns ermöglicht, angesichts zukünftiger Ausgaben einen qualitativen Sprung zu machen, um die Route immer besser zu machen.
Ein Zeuge, der gesammelt hat Mauro Fernández. der das Engagement der Handelskammer „seit der Antike zur Aufklärung von Verbrauchern, Einrichtungen, Produzenten und Institutionen über die Bedeutung des Wissens, in erster Linie der Verteidigung und Förderung der Küche und des Geschmacks von La Palma bei Einwohnern und Besuchern“ unterstrich . , all dies auf der Grundlage einer einvernehmlichen und differenzierenden Arbeitsstrategie ”.
Eine Herausforderung, die für den Präsidenten der Delegation der Handelskammer ein Langstreckenrennen darstellt, bei dem „wir alle unsere Kräfte bündeln müssen, um die Qualität zu verbessern und voranzukommen, vom Primärsektor bis zu den anderen sozialen und wirtschaftlichen Bereichen“. , auf ökologische und gesunde Produkte durch eine kollektive und wirksame Verteidigung dessen zu setzen, was uns gehört und dass wir die Definition und Arbeit in der Gegenwart beenden müssen, um die zukünftige Entwicklung zu fördern, die wir alle wollen ”.
Ebenso teilte die Kammer mit, dass 2019 die Route „wird sich neu erfinden” Bereitstellung von Neuheiten, die zwischen den verschiedenen Einheiten, die Teil der Organisation sind, vereinbart wurden, wie z .
Technische Bewertungen
Stellvertretend für die Jury, die sich in dieser Ausgabe aus den Köchen Marcelo Ameyugo Bueno und Pedro Hernández Pulido sowie der Vertreterin und Lehrerin der Abteilung für Gastfreundschaft des IES Virgen de las Nieves, Amara Méndez Pérez, die als Sprecherin fungierte, zusammensetzte und dankte den Teilnehmern für ihr gezeigtes Engagement und ihr Engagement, die Palmenküche mit fortschrittlichen Kochtechniken zu verbessern und die es, wie er sagte, „der Jury in dieser Ausgabe buchstäblich sehr schwer gemacht haben“.
Auf der Bühne standen auch die Berater, die in den Wochen vor Beginn der Route die teilnehmenden Betriebe besucht haben, um die quantitativen und qualitativen Aspekte der Tapas, die sie während der Route im Wettbewerb präsentieren werden, zu verbessern . Eine Aufgabe, die es zweifellos ermöglichte, einige Fragen im Zusammenhang mit der Beschichtung oder der Kombination von Zutaten zu korrigieren.
In ihrer Rede dankten Aridane Rivero und Ricardo Santana den Betrieben für die gute Harmonie, mit der sie die Türen jeder Küche öffneten, und den demonstrierten Wunsch nach Verbesserung. Darüber hinaus forderten sie die Betriebe auf, die Wette von Anfang bis Ende aufrechtzuerhalten, ohne wesentliche Änderungen an den Abdeckungen vorzunehmen, um unter anderem das bisherige Image, das den Kunden geboten wird, und die Informationen zu Allergenen zu respektieren.
Die gastronomischen Berater hatten auch Worte für die anwesenden Institutionen, die sie ermutigten, die Ausbildungsprogramme im Dienste der Unternehmen des Hotel- und Gaststättengewerbes das ganze Jahr über zu verstärken und dabei ein entschlossenes Engagement für die kontinuierliche Verbesserung der Qualität zu übernehmen.
